Wer hat schon einmal Pilze wachsen sehen? Zehn Mitglieder des Frauenbundes Dietwil hatten kürzlich diese besondere Gelegenheit: Am 23. April durften wir hinter die Kulissen der Wauwiler Champignons AG blicken.

Durch die Führung begleitete uns Herr Zihlmann, Produktionsleiter und seit fast 30 Jahren im Unternehmen tätig. Mit grossem Engagement und spürbarer Begeisterung vermittelte er sein Wissen rund um die Pilzzucht.

Rundgang in der Kulturhalle
Zu Beginn führte der Rundgang in eine Kulturhalle, in der auf den ersten Blick vor allem eines zu sehen war: viel Substrat. Dieses besteht hauptsächlich aus Stroh, vermischt mit Pferde- und Hühnerdung, und ist auf mehrstöckigen Gestellen wie in einem riesigen Hochbeet ausgebracht. Was unscheinbar wirkt, ist die Grundlage für ein erstaunliches Wachstum. Das Substrat ist mit Mycel geimpft, und bereits nach 15 bis 17 Tagen wachsen hier kiloweise Champignons heran.

So lange mussten wir natürlich nicht warten. In den nächsten Kulturräumen wurde die Entwicklung der Pilze sichtbar. Im zweiten Raum liess sich bereits erahnen, wo sich bald ein Champignon seinen Weg an die Oberfläche bahnen würde, denn kleine Wölbungen zeichneten sich im Substrat ab. Im dritten Raum bot sich schliesslich ein eindrückliches Bild. Zu sehen waren tausende weisse Champignonköpfe, die im Licht glänzten und bereit für die Ernte waren. Am liebsten hätten wir selber Hand angelegt.

Von Hand geerntet
Um diese grossen Mengen zu bewältigen, arbeiten in der Wauwiler Champignons AG rund 200 Mitarbeitende, darunter etwa 100 Pflückerinnen. Die Ernte erfolgt von Hand auf bis zu sechs Etagen. Gestartet wird oben, gearbeitet wird nach unten – und ist man unten angekommen, kann man oben oft bereits wieder von vorne beginnen, da die Pilze in wenigen Stunden nachwachsen. Pro Woche werden so bis zu 70 Tonnen Champignons geerntet.

Wert auf Nachhaltigkeit
Das traditionsreiche Unternehmen besteht seit 1998 in seiner heutigen Form und legt grossen Wert auf Nachhaltigkeit. Das Substrat wird sorgfältig zusammengestellt, auch wenn gewisse Rohstoffe wie Torf aus Deutschland bezogen werden müssen. Und das Unternehmen ist auch sozial tätig. Viele der Saisonarbeitskräfte stammen aus dem Ausland; ihnen werden Unterkünfte sowie Sprachkurse angeboten.

Am Schluss deckten wir uns alle noch mit frischen Pilzen ein und kauften sogar, angesteckt durch die spannende Führung, ein Set, um selber Pilze zu züchten. Die Ernte wird wohl etwas kleiner ausfallen.

Natürlich durfte auch der gesellige Teil eines solchen Ausfluges nicht fehlen. Bei wunderschönem Frühlingswetter liessen wir den Nachmittag in einer Gartenwirtschaft ausklingen.

Für den Frauenbund Dietwil: Christina Diebold