Die Morchelzeit hat begonnen. Doch Vorsicht ist geboten: Der Verzehr von Morcheln – frisch gesammelt oder als getrocknete Zuchtpilze aus dem Handel – kann gesundheitliche Folgen haben.

Magen-Darm-Symptome
Tox Info Suisse und die VAPKO haben in den letzten zwölf Monaten eine Häufung schwerer Magen-Darm-Symptome in Zusammenhang mit Morcheln beobachtet, vier Personen erkrankten schwer. Besonders häufig gab es Anfragen zu Gerichten wie Risotto oder Saucen mit Morcheln. Morcheln, die getrocknet oder tiefgekühlt in den Handel kommen, sind roh! Werden sie erst am Ende der Kochzeit ins Gericht gegeben, garen sie nicht ausreichend durch – und können dadurch für böse Überraschungen sorgen.

Empfohlene Massnahmen zum sicheren Genuss von Morcheln
Frische Morcheln zuerst trocknen, dann einweichen und mindestens 20 Minuten kochen. Falls trotzdem frisch zubereitet: Mindestens 20 Minuten kochen und keine grossen Portionen von mehr als 100 Gramm essen.
– Getrocknete Morcheln immer zuerst einweichen und danach mindestens 20 Minuten kochen.
– Tiefgekühlte Morcheln auftauen und danach mindestens 20 Minuten kochen.
– Wichtig: Morcheln nie ungekocht als Snack oder Carpaccio verzehren!
Bei rasch eintretenden Magen-Darm-Beschwerden wird die sofortige Kontaktaufnahme mit Tox Info Suisse (Nr. 145) empfohlen. Bei schweren Symptomen soll zusätzlich der Rettungsdienst (Nr. 144) kontaktiert werden.